Unser Honig aus Bulgarien
Waldhonig
Dunkel, kräftig und würzig: der intensivste Honig aus unserem Sortiment, für alle, die es weniger süß mögen.
Auf einen Blick
- Farbe: dunkelbernsteinfarben bis braun
- Geschmack: kräftig, würzig, malzig, leicht herb
- Konsistenz: zähflüssig, kristallisiert langsam
- Erntezeit: Hochsommer
Geschmack und Herkunft
Waldhonig entsteht größtenteils nicht aus Blütennektar, sondern aus Honigtau: Die Bienen sammeln die süßen Ausscheidungen von Pflanzensaft saugenden Insekten auf den Eichen und Tannen in den Wäldern rund um unsere Imkerei.
Er ist weniger süß als Blütenhonig und schmeckt kräftig, würzig und malzig, mit einer leicht herben Note. Honigtauhonige enthalten in der Regel mehr Mineralstoffe als Blütenhonige.
Kristallisation
Waldhonig bleibt lange flüssig und zähflüssig und kristallisiert nur langsam.
Verwendung und Aufbewahrung
Probieren Sie ihn zu Käse, auf dunklem Brot, in Marinaden und Soßen zu Wild oder im Müsli. Im Tee setzt er eine kräftige Note.
Bewahren Sie Honig gut verschlossen, trocken und bei Zimmertemperatur auf, am besten im Dunkeln. Fest gewordener Honig wird im warmen Wasserbad wieder flüssig – nicht über 40 °C erwärmen, damit das Aroma erhalten bleibt.
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