Nos miels de Bulgarie
Miel de forêt
Foncé, corsé et épicé : le miel le plus intense de notre gamme, pour ceux qui l'aiment moins sucré.
En bref
- Couleur: ambre foncé à brun
- Goût: corsé, épicé, malté, légèrement amer
- Texture: épais, cristallise lentement
- Récolte: plein été
Goût et origine
Le miel de forêt provient en grande partie non pas du nectar des fleurs, mais du miellat : les abeilles récoltent les sécrétions sucrées d'insectes suceurs de sève sur les chênes et les sapins des bois autour de notre rucher.
Il est moins sucré qu'un miel de fleurs et a un goût corsé, épicé et malté, avec une légère amertume. Les miels de miellat contiennent en général plus de minéraux que les miels de fleurs.
Cristallisation
Le miel de forêt reste longtemps liquide et épais, et ne cristallise que lentement.
Utilisation et conservation
Essayez-le avec du fromage, sur du pain noir, dans des marinades et des sauces pour le gibier, ou dans le muesli. Dans le thé, il apporte une note corsée.
Conservez le miel bien fermé, au sec et à température ambiante, de préférence à l'abri de la lumière. S'il a durci, un bain-marie tiède le rend de nouveau liquide — ne le chauffez pas au-delà de 40 °C, afin de préserver son arôme.
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