Unser Honig aus Bulgarien
Akazienhonig
Der hellste und mildeste Honig unserer Imkerei: fein blumig, kaum kristallisierend und ideal zum Süßen, ohne andere Aromen zu überdecken.
Auf einen Blick
- Farbe: fast wasserklar bis hellgelb
- Geschmack: mild, blumig, leicht vanillig
- Konsistenz: flüssig, bleibt lange flüssig
- Erntezeit: Mai
Geschmack und Herkunft
Akazienhonig stammt aus dem Nektar der Robinie (Scheinakazie), die in Bulgarien meist im Mai blüht. Die Blüte dauert nur wenige Tage – fällt sie in eine regnerische Woche, ist die Ernte klein.
Im Geschmack ist er sanft und blumig, mit einer zarten Vanillenote und ohne Bitterkeit. Darum mögen ihn auch Kinder und alle, die sonst wenig Honig essen.
Kristallisation
Akazienhonig enthält viel Fruchtzucker und wenig Traubenzucker. Deshalb bleibt er oft ein Jahr und länger flüssig. Wird er doch fest, ist das ein natürlicher Vorgang und kein Qualitätsmangel.
Verwendung und Aufbewahrung
Er süßt Tee, Joghurt, Müsli und Desserts, ohne den Eigengeschmack zu verändern, und eignet sich gut zum Backen und für Salatdressings.
Bewahren Sie Honig gut verschlossen, trocken und bei Zimmertemperatur auf, am besten im Dunkeln. Fest gewordener Honig wird im warmen Wasserbad wieder flüssig – nicht über 40 °C erwärmen, damit das Aroma erhalten bleibt.
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