Nos miels de Bulgarie
Miel d'acacia
Le miel le plus clair et le plus doux de notre rucher : délicatement floral, il cristallise à peine et sucre sans masquer les autres saveurs.
En bref
- Couleur: presque transparent à jaune pâle
- Goût: doux, floral, une pointe de vanille
- Texture: liquide, le reste longtemps
- Récolte: mai
Goût et origine
Le miel d'acacia provient du nectar du robinier (faux acacia), qui fleurit en Bulgarie le plus souvent en mai. La floraison ne dure que quelques jours : si elle tombe pendant une semaine pluvieuse, la récolte est maigre.
Son goût est doux et floral, avec une fine note de vanille et sans amertume. C'est pourquoi les enfants l'aiment, tout comme ceux qui mangent rarement du miel.
Cristallisation
Le miel d'acacia contient beaucoup de fructose et peu de glucose ; il reste donc souvent liquide un an ou plus. S'il durcit malgré tout, c'est un phénomène naturel, pas un défaut.
Utilisation et conservation
Il sucre le thé, le yaourt, le muesli et les desserts sans en changer le goût, et convient bien à la pâtisserie et aux vinaigrettes.
Conservez le miel bien fermé, au sec et à température ambiante, de préférence à l'abri de la lumière. S'il a durci, un bain-marie tiède le rend de nouveau liquide — ne le chauffez pas au-delà de 40 °C, afin de préserver son arôme.
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